Du champ à l’étal : rencontre avec Sébastien Argentain, le maraîcher ultra-local d’Octeville
45 variétés d'arômatiques, des outils sur-mesure et zéro intermédiaire : dans les coulisses de la Maison Argentain.
Du champ d’Octeville-sur-Mer à l’étal des Halles : j’ai suivi la tomate la plus savoureuse du Havre. 🍅
8 km maxi, 100 % goût, 0 intermédiaire.
Je suis parti directement à la source des légumes ultra-locaux qu’on retrouve en ville : la Maison Argentain côté champs !
Honnêtement, je n’avais jamais vu autant de végétaux d’un coup. J’ai pu visiter leurs cultures et leurs serres installées à Octeville, juste au bord de la falaise. Le truc fou ? Le sol y est plus sableux que la plage... mais c’est exactement ce terroir particulier qui donne ce goût exceptionnel aux légumes, combiné à un soin particulier pour cultiver sans chimie.
« Tout commence ici, de la graine au terreau, avant qu’on plante dans les champs, puis en magasin, et qu’on le travaille même au traiteur végétal. »
Chez Sébastien Argentain, le mot « circuit court » prend tout son sens. De la nurserie jusqu’aux étals des Halles centrales du Havre ou du quartier de Bléville, chaque étape de la production est maîtrisée à 100 %. Une boucle locale parfaite qui garantit une fraîcheur imbattable en rayon.
🛠️ Le Système D : l’outil customisé du maraîcher
Au-delà du travail de la terre, Sébastien compose aussi avec l’ingéniosité du terrain. Ne trouvant pas de matériel du commerce parfaitement adapté à la configuration de ses planches de culture, il a tout simplement retroussé ses manches pour fabriquer sa propre machine maison.
🌿 La passion des variétés et du temps long
Dans les serres comme dans les chamos, la diversité saute aux yeux : du basilic « Grand Vert » qui dépasse 1 mètre de haut, pas moins de 45 variétés d’herbes aromatiques, des betteraves (dont la superbe Chioggia) replantées toutes les deux semaines sur paillage biodégradable avec arrosage en goutte-à-goutte, et des tomates anciennes récoltées à parfaite maturité. Ici, on laisse le temps aux légumes de prendre du goût pour offrir le meilleur du terroir havrais.
📊 La Maison Argentain en quelques chiffres :
🌿 80 variétés cultivées sur place (et 45 herbes aromatiques, dont certaines originaires du Japon !).
✈️ Jusqu’à Bangkok : Plusieurs variétés partent dans des palaces étoilés à l’autre bout du monde, et les meilleurs cuisiniers étoilés français s’y approvisionnent.
🚚 Distribution : Ils livrent en France deux jours par semaine et leurs locaux sont ouverts trois jours par semaine.
📍 À peine 8 km entre le champ et votre assiette.
Instagram : @maisonargentain
Facebook : Maison Argentain
📍 Où retrouver leurs produits frais au Havre ?
1️⃣ Aux Halles Centrales — 12 Rue Bernardin de Saint-Pierre, 76600 Le Havre
2️⃣ Aux Fruits de la Passion (Boutique historique Maison Argentain) — 5 Rue Léon Hallaure, 76620 Le Havre (juste à côté de la place de Bléville).
(Shooté dans les champs et les serres fin juillet 2026)